Bagels
Bagels
Es un clásico en los desayunos americanos. Su origen es judio pero es en New York donde se hicieron más populares.Es una masa de pan que tiene dos cocciones: primero se dan un golpe de cocción en agua con sirope de arce (yo lo hago en el Varoma), esto les da más densidad, y luego se hornean que los hacen más crujientes.Se pueden rellenar con crema de queso y salmón, pollo, pepino, rucula.Espero que os gusten!!!Enjoy it!!!!
¿Qué necesito?
- 290 gr Agua
- 1 sobre Levadura de panadería
- 500 gr Harina de fuerza
- 2 cucharadas Sal
- 40 gr Sirope de malta o miel
- 10 gr Azúcar moreno
¿Qué tengo que hacer?
- Incorporar el agua al vaso del thermomix y programar 30 seg temperatura 37 grados / velocidad 2.
- Añada la levadura, sirope de malta o miel , azúcar, sal y programar 6 segundos / velocidad 5.
- Incorpore la harina y programe 2 minutos / velocidad espiga.
- Cuando termine, dejar reposar la masa dentro del vaso entre 1-2 horas.
- Cuando haya subido la masa sacarla del thermomix y poner sobre una superficie enharinada.Amasar y dividir en 10 piezas.Darle forma redonda con las manos y poner sobre una bandeja de horno (con papel de horno). Dejar reposar 10 minutos cubriéndolos con un paño húmedo.
- Coger las bolas de masa y hacerles un agujero en el centro y dar forma de donuts, estirándolas un poco.
- Ponerla en la bandeja y recipiente Varoma y la bandeja (poner sobre la base papel dehorno engrasado ), dejar espacio entre ellos porque la masa crecerá, cerrar el recipiente Varoma (precalentar el horno 180-200 grados).
- Añadir 500g de agua en el vaso. Colocar el Varoma con los Bagels y programar 10-15minutos / Varoma / velocidad 2.
- Sacar los Bagel del recipiente Varoma y ponerlos sobre una bandeja de horno, cubiertade papel de horno.
- Pincelarlos con huevo y añadir semillas sésamo,de amapola, cebolla deshidratada, ajo...y un poco de sal.
- Incorporarlos al horno previamente calentado durante 10-15 minutos.
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